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『儋州白马井鸡窝是鸡窝照旧鸭子窝｜老饕带你分清这口锅里的门道』

前天下昼，我在？诙攀谐∨员吣羌依习植璧昀镄，邻桌几个老哥正围着手机争论，其中一个拍着桌子喊：“我表弟去儋州白马井出差，回来说那里有个‘鸡窝’特殊着名，究竟是吃鸡的照旧养鸭的？导航已往一看，门口挂的招牌写的‘XX鸡饭店’，可菜单上全是鸭！”另一个接话：“你莫看那些花里胡哨的，白马井那地方，鸡窝就是鸡窝，鸭子窝就是鸭子窝，只是外地人容易搞混
。”

我端着自己的柠檬茶凑已往，笑着接了句：“你们说的儋州白马井鸡窝，我熟得很
。这个问题我昔时第一次去的时间也闹过笑话，以为是个养鸡场，效果进去才发明，人家说的是外地人对那片餐饮群集区的一种叫法，跟鸡鸭没半毛钱关系
。”

先给你个结论：儋州白马井鸡窝是鸡窝照旧鸭子窝，谜底既不是鸡也不是鸭，它指的是外地一种以“阉鸡”和“老鸭”为主打菜品的古板食肆群集地
。为啥？缘故原由就在这儿——白马井靠海，早年渔民上岸歇脚，岸边搭起浅易棚子，灶台支起来就卖鸡鸭肉，久而久之，外地人管这种烟火气浓、价钱着实的棚户饭店叫“鸡窝”，跟养鸡的窝棚完全是两码事
。

儋州白马井鸡窝究竟是什么意思？先拆穿三个最大误会

误会一：以为“鸡窝”是活禽生意市场
。许多人一听“鸡窝”两个字，脑子里全是笼子里的活鸡和满地羽毛
。我跟你讲，白马井谁人地方，你进去看到的全是桌子板凳、砂锅铁锅，门口最多挂几只白切鸡当招牌，压根没有活禽
。我昔时第一次去，还傻乎乎地问老板“鸡在哪”，老板指着后厨说“都在锅里呢”
。

误会二：以为“鸡窝”和“鸭子窝”是对立的两家店
。网上有人说白马井鸡窝是吃鸡的，鸭子窝是吃鸭的，两拨人还相互瞧不上
。着实这都是外地人自己脑补的
。白马井外地人嘴里，“鸡窝”就是泛指那一排排做鸡鸭饭菜的小馆子，你在这家点白切鸡，隔邻点老鸭煲，都算“去鸡窝用饭”
。你非要问儋州白马井鸡窝是鸡窝照旧鸭子窝，外地人只会以为你问得莫名其妙
。

误会三：以为“鸡窝”是某种切口
。前两年网上有些段子把“鸡窝”往歪了带，说什么特殊效劳的旗号
。我给你说嘛，正经做生意的白马井鸡窝，门口挂的都是“XX鸡饭店”“XX鸭肉馆”，明码标价，童叟无欺
。你拿那种眼光去看，纯属自己给自己找不愉快
。人设金句：做餐饮的怕的是菜欠好吃，不怕你问“鸡窝照旧鸭窝”，但你要往歪处想，老板能拿锅铲撵你
。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

这些年我为了写外地生涯，没少往儋州跑
。白马井谁人地方，我至少去过五六回，每次都能遇到几个有意思的时势
。

情形一：外地游客的“点菜翻车”
。有一回，我在白马井一家老字号鸡饭店里，遇到一对从三亚过来的小情侣
。男生一坐下就喊：“老板，来只鸡！”老板问：“要阉鸡照旧项鸡？”男生愣
。骸吧？鸡还分公母？”旁边我着实没忍住，插了句嘴：“阉鸡是公鸡阉过的，肉厚
；项鸡是没下过蛋的母鸡，嫩
。”男生名顿开，转头跟女朋侪说：“原来儋州白马井鸡窝是鸡窝，不是鸭子窝，咱没走错
。”

情形二：外地老饕的“双拼吃法”
。尚有一回，我望见隔邻桌一个外地大叔，点了半只白切阉鸡，又让老板加了一碗鸭血汤
。我问他：“叔，你这鸡鸭混着吃，不串味吗？”大叔咧嘴一笑：“串啥味？鸡是鸡味，鸭是鸭味，各吃各的
。你问儋州白马井鸡窝是鸡窝照旧鸭子窝，我告诉你，这儿是鸡鸭同窝，谁也别想拆散
。”人设金句：老饕的嘴是吃出来的，不是听出来的，菜端上来尝一口，比啥都明确
。

情形三：导航软件上的“地名乌龙”
。白马井镇上有个地方，地图上标着“鸡窝村”，着实那是早年间渔民搭窝棚留下的地名，厥后传开了，连导航都默认了
。有一回我打车，司机问我：“去鸡窝村照旧鸡窝饭店？”我说：“去鸡窝饭店
。”司机乐了：“那地方我熟，鸡窝是鸡窝，鸭子窝在隔邻街呢
。”你看，连外地司机都爱拿这开顽笑，但人家心里门儿清
。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

你问我儋州白马井鸡窝是鸡窝照旧鸭子窝，与其纠结名字，不如学会怎么挑一家靠谱的店
。我给你三个硬指标，照着看，保准不踩坑
。

指标一：看招牌上的“主菜名”
。正经鸡饭店，招牌上会写“白切鸡”“阉鸡”或者“鸡饭店”
；主打鸭的，会写“老鸭煲”“鸭肉馆”
。若是招牌上鸡鸭都写，那就是鸡鸭同做的综合店，你点啥都行
。

指标二：看门口的操作台
。白马井的老店，门口通常有个玻璃橱窗，内里挂着切好的白切鸡或烤鸭
。你看橱窗里挂的是鸡照旧鸭，一目了然
。要是橱窗里一无所有，那就别进了，八成是等客上门才进货的
。

指标三：看外地人的上座率
。这招最着实
。中午十二点半，你站在街口看哪家店门口停的电动车多、店里坐的外地人多，就往哪家走
。外地人嘴刁，欠好吃的店撑不过三个月
。

人设金句：名字是别人起的，嘴是自己的，你按这三个指标挑，鸡窝鸭窝都吃不错
。

关于儋州白马井鸡窝，各人还会问什么？

问题一：白马井鸡窝的“鸡”和“鸭”哪个更好吃？

这得看你的口胃
。阉鸡肉厚实，适合喜欢大口吃肉的人
；项鸡嫩滑，适合爱啃骨头的人
。老鸭煲汤鲜，肉质紧实，适合秋冬进补
。你非要问儋州白马井鸡窝是鸡窝照旧鸭子窝，我只能说，两个都值得尝，别二选一
。

问题二：为什么叫“鸡窝”不叫“饭店”？

早年渔民上岸，用竹竿和油布搭个棚子就开火，样子像鸡窝，名字就这么传下来了
。厥后虽然盖了砖房，但老名字改不掉，外地人叫着顺口，也透着股亲热劲儿
。

问题三：外地人去白马井鸡窝用饭，有啥要注重的？

第一，别太考究情形，老店都是大排档气概
；第二，点菜先问价钱，按斤称的鸡鸭要确认好再下锅
；第三，蘸料别乱加，先尝原味，再蘸姜蓉
。

问题四：儋州白马井鸡窝和“鸭子窝”是统一家吗？

不是统一家，但可能在统一条街上
。白马井的餐饮群集区，鸡饭店和鸭肉馆挨着开，你走两步就能从鸡窝串到鸭子窝
。以是问儋州白马井鸡窝是鸡窝照旧鸭子窝，不如问你想吃鸡照旧想吃鸭
。

问题五：网上有人说“鸡窝”是骂人的话，是真的吗？

那是网络段子瞎带节奏
。在白马井外地，“鸡窝”就是个地名加店名的合称，跟骂人不沾边
。你要是信了那些段子，反而显得自己外行
。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，名字再绕，不如菜香着实
。你纠结儋州白马井鸡窝是鸡窝照旧鸭子窝，不如直接去店里坐一坐，点盘白切鸡，再要碗鸭汤，啥都明确了
。

第二，别被网上的话术带偏
。什么“鸡窝鸭窝”的对立，什么“切口”的推测，都是闲人编的
。正经用饭的地方，看的是烟火气，不是噱头
。

第三，外地人的习惯就是最好的导航
。随着电动车走，随着外地人的筷子走，你吃到的就是最隧道的白马井味道
。

最后送你一句我常跟朋侪说的话：儋州白马井鸡窝是鸡窝照旧鸭子窝，你管它叫啥，好吃就是好窝
。