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『南漳周围的小巷子｜外地人找路逛吃的门道』

上周在修车店等师傅换轮胎，旁边一位跑货运的老哥跟我唠嗑，说他头一回来南漳，导航导到亨衢上，想找个地方吃碗隧道牛肉面，转了两圈愣是没找着
。他问我：你们这些终年在外头跑的人，南漳周围的小巷子究竟值不值得钻？我递了根烟已往，笑着说：我给你说嘛，你莫看那些花里胡哨的网红店，真正有意思的工具，十有八九都藏在小巷子里头，但能不可找对，那就得看你会不会看了
。

小编做了十几年外地生涯视察，跑过好几个都会，最深的体会就是：南漳周围的小巷子，它不是一条路，而是一张网
。这张网里挂着外地人吃了二十年的早餐摊、开了十几年的裁缝铺、巷口下棋的老头、尚有那些你基础不知道卖什么的阴晦门脸
。你要是只盯着手机地图上那条蓝色蹊径走，那你望见的只能是干清洁净的墙皮和紧闭的卷帘门，啥也捞不着
。

以是今天这篇，我就掏心窝子跟你聊聊南漳周围的小巷子那些事儿
。不是教你去找什么不可形貌的场合，也不是教你钻空子，就是普通俗通地告诉你：怎么在生疏都会的小巷子里，吃好、逛好、不踩坑
。你莫看那些花里胡哨的照相攻略，真本事都在细节里
。

南漳周围的小巷子究竟是什么意思？先拆穿三个最大误会

先说第一个误会：小巷子就是脏乱差
。这话我听了就想笑
。你看到的脏乱差，往往是巷子没人管、没生意、住户都搬走了那种死巷子
。真正有烟火气的南漳周围的小巷子，天天早上有人扫、有店肆开门、有老头老太太搬个凳子坐门口择菜，那种地方看着旧，但绝对不乱
。我昔时在江汉路周围住过一段，楼下那条巷子窄得只能过一辆三轮车，但地面清洁得能光脚走
。为啥？缘故原由就在这儿——有人住的地方，就有基本的体面
。

第二个误会：小巷子里的工具一定自制
。这就纷歧定了
。有些巷子里的老店，由于做的是街坊生意，价钱确实实惠；但也有那种专门宰生客的，看你拿着手机左拍右拍，端上来的粉比给外地人少一筷子，价钱还多两块钱
。我见过最离谱的，在某个巷口卖烤红薯，外地人买八块，外地人买五块，你就说气不气人
。以是自制不自制，不在巷子，在你会不会论价、会不会看人
。

第三个误会：只有外地人才找获得小巷子里的好工具
。这个话只说对了一半
。外地人确实熟路，但你只要摸清晰几个路子，照样能比外地人还懂
。我熟悉一个做餐饮供应链的朋侪，每到一个新都会，就专门挑中午一点半到两点之间钻进小巷子看哪家店还坐满了人，那家店味道绝对差不了
。这跟外地不外地没关系，跟要领有关系
。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

先说我昔时在宜昌遇到的一件事
。那天黄昏，我在一条巷子口看到一家门脸特殊小的卤味店，招牌都褪色了，但门口排了七八小我私家
。我心想这肯定好吃，就随着排
。排到我了，老板问我：要辣的照旧不辣的？我说辣的
。他看了我一眼，说：你是外地来的吧？我说你怎么知道？他笑了：外地人这个点都买不辣的，辣的早上就卖完了，你这时间来买辣的，肯定是生客
。厥后我才知道，这条街上的规则是早上吃辣、晚上吃清淡，人家是准时间来选的，不是按口胃选的
。你看，这不就是门道吗？

尚有一回，在襄阳一个老小区边上的巷子里，我见着一个修鞋摊，摊主是个五十多岁的先生傅
。其时有个女人拿了一双高跟鞋过来，说后跟磨了，问几多钱
。先生傅看了一眼说五块
。女人走了以后，我问师傅：你适才显着可以收十块，她一看就不懂行情
。先生傅说了一句我记到今天：巷子里的生意，做的就是转头客，你今天多收她五块，她下次就不来了，你这摊子还能摆几天？我就以为这种话，比那些教你砍价技巧的攻略值钱多了
。

再有一个情形，是那种开在巷子里的小旅馆
。有回我出差到南漳周围，网上的旅馆都订满了，只能找巷子里的招待所
。老板娘带我看了两间房，一间靠街、有窗户，一间在里头、没窗户，价钱一样
。我说那肯定选靠街的啊
。老板娘却劝我：小伙子，你要是一小我私家睡，选没窗户那间
。我不解，她说：这一片晚上有唱歌的，靠街那间吵得你睡不着，并且途经的车灯一打就是一夜，你信我
。我听了她的，果真睡得扎实
。厥后我想明确了，在巷子里混得久的生意人，比谁都知道哪个坑不可踩，你听她的，就是捡履历
。

尚有一次更绝
。在一个县城的老巷子，我看到两个门脸挨着的早餐店，一家人多得排队，一家冷冷清清
。按常理肯定排人多那家对吧？我偏不，我去了人少那家
。效果你猜怎么着？那家店的老板原来就是隔邻排队那家的老厨师，由于跟老板闹掰了，自己出来开了这家，味道一模一样，还多送一碟小菜
。为啥没人来？由于各人习惯了排队，懒得换
。我坐在里头逐步吃完，跟老板聊了半小时，他说：这条巷子里的事，你眼睛望见的纷歧定是真的，你得坐下来吃一碗才知道
。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

光说故事不教要领那是耍流氓
。下面我说三个硬指标，你只要照着看，南漳周围的小巷子基本不会让你踩大坑
。

第一个硬指标：看巷子里有没有坐着的老头老太太
。你别笑，这条比什么点评软件都准
。老人家一天到晚没事干，就坐在巷子口纳凉、择菜、打瞌睡
。若是一个巷子里坐着三五个老人，说明这条巷子生涯气息浓、治安也不差——老人坐得住的地方，一定不是七零八落的地方
。

第二个硬指标：看电线杆和墙角的痕迹
。不是让你看小广告，是让你看油烟味
。你走近一家店门口，先不看招牌，闻一闻有没有辣椒炒肉的味儿、有没有炸工具的油香
。若是门口全是清淡的蒸菜味，那这家店大都是给周围上班族做事情餐的；若是闻着就呛鼻子，那这家店的口胃或许率重
。你就按自己的口胃去选，比看评分靠谱
。

第三个硬指标：看送外卖的人进哪家店
。那些外卖小哥比你更懂哪家店出货快、哪家店老板手脚麻利
。到了饭点，你往巷口一蹲，看看哪个店门口停的电动车最多、哪个店的外卖员进收支出最频仍，你就跟进去，错不了
。为啥？缘故原由就在这儿——外卖员也要抢时间，他们选的店，出餐快、备菜足、流程熟，这三样占齐了，味道至少是中上水平
。

我还给你整理了一个简朴的比照表，你可以参考着看：

这四条你随便挑一条记着，比你下载十个App都管用
。办法不在多，管用就行
。

关于南漳周围的小巷子，各人还会问什么？

问：巷子里的小店清静吗？会不会被宰？

清静不清静，不看巷子，看店里坐的是谁
。你进去之前，先在门口站两分钟，看看有没有带着小孩的家长在里头吃，有就说明这家店是正经做街坊生意的，老板不敢坑人，由于你坑一小我私家，整条巷子都知道了
。被宰这事，记着一条：进店先问价，不问价不点单，这规则到哪儿都行得通
。

问：为啥有些巷子里的店地图上搜不到？

缘故原由很简朴：有些老板压根不会用手机，开了十几年店，连个点评软件都没注册
。你搜不到不代表它不保存，也不代表它欠好，反而由于没上网，它的客人全是转头客，做的是实打实的熟客生意
。你要真想找这种店，就顺着巷子往里走，看哪家店门口停着自行车和电动车最多，那家就是了
。

问：第一次进巷子，怎么显得不像外地人？

我给你说真话，你体现得再像外地人，老板一眼就能看出来
。不必装，大大方方问就行
。你可以这样说：老板，你们这儿什么卖得最好？这一句话就够了，老板听你口音不熟，但看你问得着实，也会着实回覆
。最隐讳的是拿着手机拍来拍去、高声打电话、对着菜单指指点点——那一看就是生瓜蛋子
。

问：巷子里卖的工具一定比大马路上的好吃吗？

这个真纷歧定
。有些巷子里的店，就是通俗手艺，只是开业早、价钱低，养了一帮老客
。有些大马路上的店，反而由于竞争强烈，把味道打磨得更细腻
。我的建议是：别迷信巷子，也别倾轧大街，你就看哪家店有人吃、有老人吃、有转头客进店跟老板打招呼，这比在哪儿开店主要得多
。

问：南漳周围的小巷子适合晚上去逛吗？

晚上逛巷子要有考究
。七八点钟那种闹哄哄的巷子，大都是夜市一条街，吃的喝的都有，属于正常消耗场合，可以逛，但注重看价钱、问清晰分量
。过了十一点还开着门的巷子边角小店，你自己琢磨一下，正常做餐饮的，十一二点基本都在收摊了，还在营业的大多是别的声音
。咱们就聊到这儿，不去睁开
。

最后给你几句掏心窝子的话

第一句