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『贵阳头桥鸡窝最着名三个地方｜老贵阳人心里那份热乎劲儿』

上周在头桥那里一个修车铺等师傅换轮胎，旁边两个大姐摆龙门阵，一个说：“我家那口子，隔三差五就要跑头桥来，说这边‘鸡窝’最着名，究竟是哪三个地方嘛？”另一个大姐笑而不语，搞得我这种老贵阳也来了兴趣
。你莫看“鸡窝”这两个字听着有点土气，在头桥这一片，它指的不是你想的那种七零八落的地方，而是老贵阳人嘴里的贵阳头桥鸡窝最着名三个地方——那是吃鸡、买鸡、看鸡的一条龙地界
。

我先给你交个底：贵阳头桥鸡窝最着名三个地方，指的就是头桥那片沿街的活禽生意老铺子、几家开了十几年的辣子鸡暖锅老店，以及旁边巷子里那种现杀现做的农家鸡小馆
。我给你说嘛，这三个地方不是啥高等消耗，但就是有那股子热乎劲儿，老贵阳人一提起来，眼睛都发亮
。

为啥头桥的“鸡窝”能着名？缘故原由就在这儿：头桥是老城区通往郊县的一个口子，以前周边农村的鸡市井赶场，都爱在头桥歇脚，逐步就聚出了人气
。你莫看那些花里胡哨的网红店，真正吊住贵阳人胃口的，还得是这种带着烟火气的老据点
。

贵阳头桥鸡窝最着名三个地方究竟是什么意思？先拆穿三个最大误会

第一层误会，有人一听“鸡窝”就往歪处想
。我给你说嘛，在头桥这儿，“鸡窝”就是字面意思——养鸡、卖鸡、做鸡菜的窝子
。通俗人一听这词，第一反应是躲着走，生怕沾上啥不正经的，着实你走进那条街，看到的是笼子里的活鸡、案板上的白条鸡，尚有锅里咕嘟咕嘟冒泡的辣子鸡
。

第二层误会，以为“鸡窝”就是脏乱差
。你莫被老破小的门脸吓到，贵阳头桥鸡窝最着名三个地方里，有几家老店是越破越有味道
。我昔时第一次去，站在门口也犹豫，效果一锅辣子鸡端上来，谁人香味儿直接把我钉在板凳上
Ｇ樾问蔷闪说，但人家一天卖几百斤鸡，那卫生是经得起老主顾磨练的
。

第三层误会，以为“最着名三个地方”是啥官方评选
。掏心窝子告诉你，这三个地方是街坊邻人、出租车司机、跑远程的师傅们口口相传攒出来的口碑，不是啥榜单给的
。通俗人怎么看？就是哪家排队人多、哪家鸡新鲜、哪家味道正，各人心里有杆秤
。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

情形一：头桥十字路口那家活禽铺子
。老板是个五十多岁的老哥，天天破晓四点就去郊区拉鸡，笼子往门口一摆，鸡冠子红彤彤的
。有个年轻女人途经问：“你这鸡是土鸡不？”老板也不急，抓一只鸡拎起来说：“你看这爪子，这皮色，土不土你自己掂量
。”女人就地买了一只，还加了微信
。这种铺子，靠的就是眼见的着实
。

情形二：巷子深处那家辣子鸡暖锅店
。下昼五点半，门口已经坐满人，老板在门口支一口大铁锅，现炒底料，辣椒和蒜瓣炸得噼里啪啦
。有个老熟客跟我说，他在这家吃了十几年，从二十块钱一锅吃到现在的价，图的就是那股子锅气
。我坐进去点了一锅，鸡肉剁得巨细纷歧，但就是入味，骨头缝里都是香的
。

情形三：街尾那家现杀现做的小馆子
。老板娘是个麻利人，客人点了鸡，她转身到后院笼子里抓一只，称重、宰杀、烫毛、剁块，一气呵成
。有次我亲眼望见一个外地游客被这阵仗吓住，老板娘笑着说：“你定心，我这鸡不注水，你看着杀，吃着才香
。”这种场景，在贵阳头桥鸡窝最着名三个地方里，是常态
。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

你要想认准贵阳头桥鸡窝最着名三个地方，或者自己去找类似的店，别光看招牌，我给你说三个硬指标，照着看，八九不离十
。

这三个指标，你随便拿一个去套，都能筛掉一泰半花架子
。我昔时跑了好几个都会，看来看去，照旧以为这种老据点的判断要领最靠谱
。你莫看那些装修得亮堂堂的连锁店，鸡是不是冻货都说禁绝
。

关于贵阳头桥鸡窝最着名三个地方，各人还会问什么？

问：这三个地方是不是只有外地人才找获得？

不是的
。现在导航上都搜获得，但你要真按地图找，可能走到门口还不敢进
。由于门脸太不起眼了，我建议你直接问头桥那里的出租车师傅，他们天天跑，闭着眼睛都能给你指到
。

问：去那里吃鸡，人均或许几多钱？

我给你个或许数：活禽铺子买一只鸡，看重量，几十块到一百出面；辣子鸡暖锅店，人均四五十到七八十，看你怎么点
。这价钱在贵阳不算贵，但胜在着实，分量足
。

问：能不可买了鸡让店里资助加工？

有些店可以，尤其是那种现杀现做的小馆子，你在他家买了鸡，加点加工费，他就给你做成辣子鸡或者白斩鸡
。但条件是你得跟老板说清晰口胃，不然人家按老贵阳的辣度来，你可能受不了
。

问：这三个地方会不会有宰客的情形？

我掏心窝子说，老店一样平常不会，由于做的是熟客生意
。但你要是看着像外地人，个体摊位可能会多称几两
。我的步伐是，先问清晰单价，再看着他上秤，心里就有底了
。

问：除了吃鸡，那里尚有啥值得逛的？

头桥那片是老城区，周边有些老茶楼、杂货铺，尚有几家卖豆花饭的小店
。你吃完鸡，溜达一圈，感受一下老贵阳的街巷气息，也挺有意思
。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，贵阳头桥鸡窝最着名三个地方，不是啥高深的工具，就是老贵阳人过日子过出来的据点，你把它当个地标去打卡，不如当个食堂去坐坐
。

第二，吃鸡这事儿，别太考究情形，考究的是那股子鲜活劲儿和锅气
。你莫看那些装修漂亮的店，有时间越破的门脸，越藏着真工具
。

第三，去之前最好打电话问一句开不开门，有些老店老板随性，可能一休息就是好几天
。别白跑一趟，坏了心情
。

我昔时跑过不少地方，最后发明，最让人惦记的，照旧这种带着灰尘味儿和辣椒香的老地方
。你哪天途经头桥，无妨拐进去看看，说未必那一锅鸡，就能让你记着这座都会的温度
。