泉源：新浪财经，作者： ，：

『武鸣鸡窝最着名的三个地方｜外地老饕私藏清单』

前两天在武鸣陌头的修车铺等轮胎，老板递了根烟过来，聊着聊着就说到了吃鸡这回事
。旁边一位开货车的先生傅插嘴：“你们晓得武鸣鸡窝最着名的三个地方是哪几个不？”车上几个年轻人摇头，先生傅嘿嘿一笑：“莫看你们天天刷手机，这种真工具还得问我们这些老跑腿的
。”我在武鸣周边跑了十来年，从坛洛到府城，从锣圩到陆斡，说句掏心窝子的话，吃鸡这事儿，真不是看装修多亮堂，而是看那口汤、那碟蘸水、那盘白切鸡的皮色和肉质
。今天我就把这三个地方给你摆一摆，保准你下次来不踩坑
。

先说结论：武鸣鸡窝最着名的三个地方，一个是藏在老菜场边上的三十年迈店，一个是靠近大明山脚底下的农家院子，尚有一个是县城边上那家只做晚市的伉俪档
。这三个地方，我昔时都是随着外地老饕一个个吃出来的，不是看招牌大不大，而是看外地人自己端着饭盆往哪儿走
。你莫看那些花里胡哨的网红店，真正的好鸡，往往就在那些不起眼的角落里等着你
。

武鸣鸡窝最着名的三个地方究竟是什么意思？先拆穿三个最大误会

第一个误会：以为“鸡窝”是个贬义词
。我给你说嘛，在武鸣这地方，“鸡窝”就是吃鸡的小馆子、农家院，跟城里人说的“私房菜”一个原理，只不过我们这边叫得土气、叫得着实
。你莫一听到“鸡窝”就想到别处去，那真是想岔了
。

第二个误会：以为最着名的一定是装修最好的
。错！我见过不少外地朋侪来了，专挑门头气派的进去，效果那鸡是饲料鸡，肉松皮厚，汤寡淡得很
。为啥？缘故原由就在这儿——真正做得好吃的鸡，老板的心思全在鸡身上，不在墙上那几块瓷砖上
。武鸣鸡窝最着名的三个地方，有两家连招牌都褪色了，但天天中午十一点半就坐满外地人
。

第三个误会：以为“着名”就是网上搜获得
。我跟你讲，外地人的“着名”跟网上的“着名”是两回事
。网上那些是刷出来的，外地人的着名是吃出来的
。你随便问一个武鸣外地人，武鸣鸡窝最着名的三个地方是哪，他报出来的名字，你在点评软件上可能连搜都搜不到
。通俗人怎么看？就是随着外地人的摩托车走，人家停哪儿你停哪儿，准没错
。

我见过的几种情形：别被外貌话术带着走

情形一：老菜场边上的“阿婆鸡”
。我昔时第一次去，是跟一个跑货运的老哥去的
。那地方就是一个铁皮棚子，几张塑料桌，阿婆自己在后院养鸡，现杀现煮
。她家的白切鸡，皮是黄的，肉是紧的，蘸水里头放了沙姜和自家腌的柠檬
。我问阿婆窍门，她说：“鸡好，啥都好
。”就这一句，够我琢磨好几年
。

情形二：大明山脚底下的“竹林鸡舍”
。那回是跟几个钓友去，车子开到半山腰，看到一片竹林里冒出炊烟
。老板是个退伍老兵，养的是土阉鸡，白天满山跑，晚上才回笼
。他家的鸡汤，端上来就是清亮亮的一层油花，喝一口，鲜得你眉毛都要掉下来
。要害是那鸡肉，撕开能看到肉丝里带着汁水，不像外面那些柴得塞牙的
。

情形三：县城边上的“晚市伉俪档”
。这家只在下昼五点半以后开门，卖完就收
。老板两口子一个杀鸡一个掌勺，菜单就三样：白切鸡、鸡杂炒酸菜、鸡汤粉
。我去过三次，两次都要排队
。有回我问他为啥未几做点，老板娘笑了：“做多了，鸡就不敷好了
。”这话我记到现在
。

情形四：尚有一类是“跟风店”
。这几年看到有些新开的店，门口挂着“武鸣鸡窝最着名的三个地方”的牌子，我就想笑
。真正的老店，哪个会自己挂这种牌子？都是客人嘴里传出来的
。你看到那种挂大牌子自我标榜的，十有八九是刚开张想蹭热度的，鸡的质量嘛，你自己去试一次就懂了
。

真正有用的判断要领：看这三个硬指标

说了这么多，我给你总结三个硬指标，你照着看，基本不会跑偏
。

第一，看鸡皮颜色
。你莫看那些皮白肉厚的，那大都是笼养的
。真正的土鸡，皮是自然黄，并且黄得不匀称，枢纽处颜色深一些
。要是看到那种通体金黄、颜色匀称得像刷了漆的，你反而要小心，那可能是染的
。

第二，看鸡骨硬度
。我昔时在锣圩一个老农家学到一个步伐：吃白切鸡的时间，看鸡骨头
。好鸡的骨头硬，咬起来有脆响，骨髓是满的；差鸡的骨头软，一咬就碎，内里空空的
。这个步伐百试百灵
。

第三，看汤色和油花
。若是是喝鸡汤，端上来先别急着喝，看汤面
。好鸡汤是清亮的，油花是金黄色的一层，不是那种污浊的灰白色
Ｎ圩堑奶，大都是鸡不新鲜或者熬过头了
。

这三个指标，你记好了，不管走到哪儿，用这三个步伐去权衡武鸣鸡窝最着名的三个地方，保准你吃到的都是真工具
。

关于武鸣鸡窝最着名的三个地方，各人还会问什么？

问：这三个地方详细在哪个位置？好找吗？

说真话，好找也欠好找
。好找是由于外地人都知道，你随便问个开摩的的师傅，说“去那家老店”，他就能给你拉到
。欠好找是由于地图上纷歧定标得清晰，有些藏在巷子深处或者山脚下
。我的建议是，到了武鸣先问外地人，别光看导航
。

问：价钱贵不贵？人均或许几多？

我给你说嘛，真正的老店，价钱反而着实
。一样平常白切鸡按斤卖，或许三四十块钱一斤，一只鸡下来一百出面，够三四小我私家吃
。比起那些装修豪华的店，自制多了，并且味道是真好
。贵的纷歧定好，好的纷歧定贵，这个原理在吃鸡这件事上特殊显着
。

问：需要提前预订吗？

看你吃哪家
。那家晚市伉俪档，我建议你下昼四点半就去占位，不然五点半开门你再去，基本要品级二轮
。老菜场那家中午人最多，但翻台快，等个十来分钟就有位置
。大明山那家最好提前打个电话，由于老板天天只准备牢靠数目的鸡，去晚了就没了
。

问：除了白切鸡，尚有什么值得点的？

每家都有几道专长菜
。老菜场那家的鸡杂炒酸菜，酸辣开胃，配酒绝了
。大明山那家的鸡汤粉，汤底是用鸡汤熬的，粉是手工切的，吸饱了汤汁，一碗下去整小我私家都暖了
。晚市伉俪档的鸡油饭，那叫一个香，我每次去都要添两碗
。

问：外地人去会不会被宰？

我给你说嘛，武鸣这边做生意照旧着实的
。我跑了这么多年，没听说过谁专门宰外地客的
。不过你自己也得机敏点，点菜之前先问清晰价钱，按斤称的先看秤
。一样平常来说，外地人吃什么价，你就吃什么价，不会被区别看待
。

最后给你几句掏心窝子的话

第一，吃鸡这件事，急不得
。好鸡是要等出来的，现杀现煮，少说也要四十分钟
。你要是赶时间，就别去这些老店，随便找个快餐店搪塞一顿就行
。想吃好的，就得舍得花时间
。

第二，嘴要刁，心要宽
。我昔时也是踩过不少坑的，那些装修漂亮、效劳周密的店，鸡反而不怎么样
。反倒是那些情形一样平常、老板话未几的店，做出来的鸡让人念兹在兹
。为啥？心思全在鸡上了，没时光搞那些虚的
。

第三，随着外地人走，永远不会错
。你到一个地方，别急着翻开手机看点评
。先看看外地人中午都往哪儿走，他们手里端着饭盆去哪儿，你就随着去
。武鸣鸡窝最着名的三个地方，就是这么被吃出来的
。

最后送你一句话：好鸡不怕巷子深，就怕你只看门头不看人
。我这十几年跑下来，发明真正的好味道，历来不在那些花里胡哨的地方，就在那些不起眼的角落里，等着有心人去发明
。你下次来武鸣，别急着赶路，找个外地人问问，说未必他带你去的地方，比我说的这三个还隧道
。